ঈদে ঘরে বসেই তৈরি করুন রেষ্ট্রুরেন্টের মতো চিকেন ফ্রাই

উপকরণ :-

হাড় চামড়া সহ চিকেন - ১ কেজি
টেস্টিং সল্ট - ১ চা চামচ
বেকিং সোডা - ১ চা চামচ
ওয়েস্টার সস - ১ চা চামচ
কাল গোল মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
চিলি সস - ২ টেবিল চামচ
কর্ণ ফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ
লবন - ১/৪ চা চামচ
চিকেন বড় বড় টুকরো করে সব উপকরণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১০-১২ ঘন্টা ।
ব্যাটার :-
পেপ্রিকা অথবা লাল গুঁড়া মরিচ - ১ চাচামচ
সাদা গোল মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
চিলি সস - ১ টেবিল চামচ
যেকোনো আটা - ১/২ কাপ
কর্ণ ফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
লবন স্বাদ অনুযায়ী
টেস্টিং সল্ট - ১ চা চামচ
অল্প পরিমান পানি
( সব উপকরণ একসাথে মিশান এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন । )
কোটিং :-
কর্ণফ্লেক্স - ১ কাপ
চিপস - ১ কাপ
ব্রেডক্রাম্ব - ১ কাপ
( সব এক সাথে মিশিয়ে গুঁড়া করে নিন । বেশি গুঁড়া করবেন না ।)
তেল ভাজার জন্য

প্রনালি :-

- মেরিনেট করা চিকেন ১০ মিনিট স্ট্রিম করে নিন।
- কোটিং একটি প্লাস্টিকের প্যাকেটে নিন ।
- এবার চিকেন ব্যাটার এর মধ্যে ভাল করে ডুবিয়ে নিন ।
- ব্যাটার এ ভাল করে মিশানোর পর কোটিং এর প্যাকেটে চিকেনগুলো দিয়ে ভাল করে ঝাকান ।
- এবার ভাল ভাবে ডুবো তেলে অর্ধেক ভেজে নিন ।
- অল্প বাদামি কালার হয়ে হয়ে আসলে নামিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন ।
- মোটা কটিং এর জন্য আবার ও ব্যাটার এর মধ্যে ভাল করে ডুবিয়ে নিন পরে কটিং এর প্যাকেট মধ্যে দিয়ে ঝাকিয়ে নিন ।
- এবার ডুবো তেলে মচমচে বাদামি কালার করে ভেজে তুলুন ।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর সাথে চিলি সস দিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার KFC
চিকেন ফ্রাই ।

মুরগির শিক কাবাব

মাংস মেরিনেইশনের জন্য বা উপকরণঃ  মুরগির বুকের মাংস বা ৪০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)। টক দই আধা কাপ। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। গরম মসলা ১ চা-চামচ। লালমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ। কাবাব মসলা ২ চা-চামচ। আদা-রসুন বাটা ২ চা-চামচ। সয়াসস ১ টেবিল-চামচ। টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ। সরিষার তেল ২,৩ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো।

আরও লাগবে, কাঠি বা শিক (কাঠি হলে পানিতে আগে ভিজিয়ে রাখুন)। তেল ৩,৪ টেবিল-চামচ। কয়লা এক টুকরা। সরিষার তেল ২ চা-চামচ।

পদ্ধতি: প্রথমে মাংস কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একে একে মেরিনেইশনের সব উপকরণ দিয়ে, মাংস মাখিয়ে কমপক্ষে এক ঘণ্টা রেখে দিন ।

চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা কিংবা সারারাত রাখতে পারলে আরও ভালো। সারারাত রাখলে নরমাল ফ্রিজে রেখে দেবেন।

এখন শিকগুলো মুছে নিয়ে মাংস গেঁথে নিন। মসলাগুলো রেখে দিন, পরে ব্রাশ করে দেবেন কাবাবের উপরে।

এখন প্যানে তেল গরম করে মাংসের শিকগুলো বিছিয়ে দিন। মাঝারি থেকে একটু বেশি আঁচে গ্রিল করুন। মসলা ব্রাশ করুন।

এক পিঠ হয়ে গেলে, উল্টিয়ে আবার মসলা ব্রাশ করে দিন। দুপিঠ লাল হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।

অন্য প্যানে সরিষার তেল গরম করে নিন।

একটি ফয়েল পেপারে গরম কয়লা (চুলায় গরম করে নিতে হবে) নিয়ে কাবাবের পাশে রাখুন এবং গরম করা তেল কয়লার উপর ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন যেন ধোয়া বের হয়ে না যায়।

এভাবে পাঁচ মিনিট রেখে তারপর পরিবেশন করুন।